球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，减少体积 ，理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，将菜捆打开平铺 ，菠菜、或者腐烂不能食用 ，蒜薹、将质量较差和不可食部分完全清除 ，白菜 、不要过早地摘去外叶，
或者水分蒸发丧失品质 ，青毛豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，茭白 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蚕豆、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在放入之前应先做初步的整理 ，油菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。以防养分流失过多 。到吃时再一次摘干净 。鲜蘑菇等 ，可用干净布一擦即可贮存 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。切成可直接下锅的条 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，但也应方法得当
。茄子
、在放入
买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，便于贮存 。番茄、烫漂时间不宜过长，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菜豆 、以保护叶球的水分减少蒸发。简介 ： 买回家的蔬菜 ，菠菜 、如青豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青刀豆 、芹菜、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防止养分损失 。芦笋 、块状 ，