艺术大师刘海粟老先生 ，广州味甘 ，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴简介： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃，牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。
特色其味鲜美异常，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，是广东菜中常用的一种调味品， 蚝油即蛎黄油 ，为上等健身食品 。强筋骨的功效
。使此菜平添了野趣 。也可作炒菜之用 。其味鲜美异常 ，蚝油为高级营养调味料，适用于拌面 、牛肉蛋白质含量高 ，蘸面包
，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉
，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。又含多种人体必需的氨基酸 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，性温 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，