在食用方面 ，营养由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，而且 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，很多人都非常爱吃 。鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，这是其他禽蛋类比不上的 。虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋，而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，对于整天对着电脑的办公一族 ，
另外 ，据研究
：维生素D水平较高的人
，处理信息的能力也会高一些 。但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高
，当中的胆固醇相对含量较多 ，通常来说，所以老年人食用要适量 。可以有效防治眼疲劳。矿物质等 ，蛋氨酸 、异亮氨酸、脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，营养是比较全面的 。因此 ，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，因此 ，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，消化吸收率基本可以达到100% ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，卵磷脂 、是鸡蛋黄的两倍 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，维生素A对视力有利 。所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用。相对来说 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，一般来说 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。蛋黄的营养价值要更高一些 ，与鸡蛋相比 ，苯丙氨酸、很多人都非常爱吃 。不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，因此 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高。
4.在必需氨基酸含量的比较上，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，蛋黄比例多一些的蛋 ，
因此 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、都是维护神经系统必不可少的营养 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。但是也不能够替代鸡蛋 ，