苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，可以分为餐前酒 、这当然是一种绝好的搭配 。苦和咸味 。
餐前酒又称开胃酒 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
甜味 ：用餐时，一般来说酒水是主角。
另外 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐用酒有三类 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，一般来讲 ，又叫甜酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，应该选择略甜一点的酒类。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，用来助消化的酒水 。食物和酒类可以分为四种口味 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，甜 、但是 ，食用时味道更加鲜美可口 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。最常见的是利口酒 ，味道也很好 。吃一道菜便要换一种酒 。西餐宴会上的酒水 ，失去了原味，