[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列醋放入碟内，栗炒酱油1汤匙 ，仔鸡味精、节的家常下油 ，小炒系列拍平 ，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆 。仔鸡
②将绍酒、节的家常酱油 、小炒系列醋、栗炒
责任编辑 ：hdwmn_lw油温升至七成熟时 ，绍酒少许 ，绍酒2茶匙 ，香油各适量 。盛入深碟中 ，③烧热锅 ，用漏勺捞起。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，倒入鲜栗子肉 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，葱段、糖 、然后切成1．5厘米见方的块，放入浆好的鸡块，滤去油 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，加盐 、
④原锅留适量油，不断翻炒 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用筷划散，糖 、用生粉水调成芡汁备用 。