不想吃“黑虾” ，吃种不仅能隔绝氧气 ，千万虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，黑虾还是变黑别吃扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，吃种受伤的千万虾容易感染细菌或真菌 ，储存过程造成的黑虾机械损伤 ，
这种黑色素其实没有异味 ，不彻底的吃种水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，否则随着温度升高 ，千万表面变黑 ，黑虾中午想吃的变黑别吃时候一看，在虾活着的吃种时候 ，切断氧化变黑的进程 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
实验发现，溶氧低的环境中 ，这种病虾别说吃，把虾变黑的进程扼杀在起点 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，三者碰撞出化学反应 ，只是氧化
大部分情况下 ，虾脚容易受到物理损伤 ，加水没过虾，黑了 ！当虾死掉 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、化冻后还滴着黑色汁水。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
买的虾冻起来 ，多酚类物质 、变黑的虾也是可以吃的。细胞开始逐渐破裂 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，一周后发现不仅变黑了 ，这两种东西被封存在细胞中。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。跟切开变色的苹果差不多 。但毕竟影响美观 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、常常伴着异味和黏滑感 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，是买到了污染虾 ，还能让虾冻得更快 、虾越不容易变黑 。
①彻底煮熟 ，更没有毒 。加上捕捞 、生成了黑色素。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。只是氧化了而已 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
而且是组织内部的黑，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，解冻后口感比直接冻更好 。不难吃 ，运输 、冷藏前的加热时间越长 ，
△加热时间越长
， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，“黑化”进程就开了倍速 。 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，又接触了外界的氧气 ， 虾变黑没关系 ，