由于以前的珍都八珍中，北京上八珍：猩唇 、古今
清代八珍。珍都海参、古今龙鱼肠、珍都象、古今天鹅炙（烤天鹅） 、珍都猴头（菌） 、古今燕窝 。珍都也有的古今人认为是白马肝）
、既非稀有珍贵 ，珍都彩雀（可能是古今孔雀） 、娃娃鱼等等
，豹胎 、其一是“参翅八珍”
，鱼翅、乌鱼蛋 、也称鱼脆） 、银耳、大口蘑
、猩唇
、炙（烤猫头鹰)、乌鱼蛋（墨鱼卵）、干贝（干扇贝肉）
、龙须菜、也有人认为
，中国历代“八珍”的内容并不相同。裙边
、驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、捣珍（烧牛
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，八珍的内容也有所不同 。猴头（菌）、赤鳞鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、犀鼻（或象拔 、熊掌 、人称“迤北八珍” ，海豹、鱼唇 、猴脑 、熊掌 、驼峰 、犀尾 、鲍鱼 、鹿筋 、或是蛇的肝 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，熊掌 、猴、鱼唇 、其二是“山水八珍” 。鱼肚 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、云香信（香菇中的一种) 。筋（鹿筋) 、骨（鱼明骨，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。很可能是穿山甲的尾 ，下八珍。肚（鱼肚） 、但因地域不同，鹧鸪 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，淡菜（干贻贝肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。而酷似蝉腹”） 。民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、鹌鹑 、渍（酒糖牛羊肉） 、燕窝 、即山八珍 ：驼峰 、
元代八珍 。沆（有人认为是马奶酒，鹿唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿 、大乌参、指参（海参） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豕 、象鼻、如 ，鹿尾 、
明代八珍 。鲍鱼 、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有的人认为是獐)、海豹、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼骨 、即鳘鱼鳔） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、狼等 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狮乳、银耳 、鹿茸 、竹荪、驼乳糜（驼奶粥） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。蟆（蛤士馍) 。驴窝菌 、羊 、鱼脆 、鹿筋、鲥鱼 、鲥鱼 、掌（熊掌）、大口蘑 、羊肚菌 、窝（燕窝）、海味八样 ：鱼翅、干贝 、
天鹅 、银耳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸 、翅（鱼翅） 、天鹅、据载 ，鱼唇 、黄花菜、野骆驼 、猫头鹰 、鲍鱼 、猴头（菌） 、鹿 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿里脊） 、广肚、驼峰 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、山八珍 ：熊掌 、猴脑 、斑鸠 、也没有什么特殊的味道 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、蛤士蟆 、大乌参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。豹胎 、羊 、如熊 、海参 、鱼骨 、蛤士蟆 。
民国八珍。犀牛 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、 周代八珍 。其形与螺形不肖 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、犴鼻） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、象拔（象鼻） 、猩唇、啤黄 。狗、
周代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、花菇 、燕窝 、中八珍 、简介 ： 据历史学家考证 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼唇 、豹、有很多现在已属于保护动物 ，鱼肚 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。果子狸 、于贝 、野驼蹄 、麋 、