2 、造零
3 、难度然后捞出风干水分即可 。人气放入干辣椒、麻辣
9 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，生抽2-3汤匙 、
4 、
老抽1-2汤匙 、甘草5片 、7 、花椒粉4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，鸭头又容易烂，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈皮1片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，干辣椒20个 、我的浸泡了一个晚上 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶4片 、小茴香1把 、香叶、草果1个 、卤水搞定 。
5 、盖上锅盖 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时。所以卤水需先煮好 。甘草 、麻椒 、
6 、口感不好 ，调料备好 。花椒20粒 、肉蔻1粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。香味溢出时 ，糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒 、略煮一会 ，八角2个 、麻椒20粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香 、而如果在卤水里煮太久 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、姜片10片 、能去除鸭腥味。鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再撒入糖和盐，再加入清水或高汤（6-8碗） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。盐1-2茶匙 、八角、把花椒 、鸭头和广东米酒 ，豆蔻4粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香 、
8、转小火焖煮1小时 ，
10 、花椒 、倒入生抽和老抽 ，扔入卤汤中 。陈片、桂皮 、