餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚、小炒消费同事朋友小聚、风口性价比 、大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、小炒消费
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点
，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，小炒消费性价比上进行优化
。风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地属于高频刚需餐饮
。锅气体验 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、鲜麻辣 、家庭聚餐，无孩家庭52%。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，口味定制 、略高于男性；已婚占51.3% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、口味可调 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜辣 ，给消费者辣度 、
解馋；口味偏好香辣 ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、食材新鲜、
湘式小炒 ：重椒重油 ，风味喜好、地域风味 、
4.重视口味定制化需求 ，