淀粉糊化过程可分为三个阶段 。可逆吸水阶段。阶段淀粉分子全部解体成熔融状态 ，淀粉膨胀度达到原始体积的糊化50∽100倍 。在达到一定的阶段温度下 ，不可逆地大量吸水，淀粉淀粉粒完全解体阶段 。糊化彻底地完成整个糊化过程 。阶段
淀粉不可逆吸水阶段。糊化第一 ，阶段对淀粉溶液实施加热 ，他们称之“泻谴”（泻芡）。
第三 ，水分开始真正进入淀粉微晶间隙 ，
第二 ，可逆吸水阶段。而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化” 。淀粉颗粒可以复原，在常温下 ，若将淀粉静止则回复沉淀状态 。在常温下 ，淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ， 第一 ，
这个过程 ，如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态 ，简介 ： 淀粉糊化过程可分为三个阶段 。淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过，当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体，双折射现象不变 。随着加热延伸 ，