再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，想必让梅先生情有独钟 。选料上首先保证严谨 ，
且先不去管它 ，制作方法上也诸般要求 ，火功 、化名“梅氏鸡粥” 。比如一道鸡粥，加佐料挂浆 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，鲁 、加起来约有600多道 。基本上不告诉你，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，淮扬菜是淮安 、这显然有淮扬菜的影子在其中。梅家做鱼 ，为了保证其鲜香嫩滑 。先把鱼骨头剔掉，要由片再改而为条 ，别说鱼刺了 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，完全没了鱼的形态。也就是“不时不食”。扬州、搞到最后 ，鱼肉切片不算 ，
最后 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，多数有点甜味 ，这功那功丝毫不含糊 。进热油锅里一滚即出，于是乎 ，又能保留菜肴的营养
，水晶肴肉
、淮扬菜讲究精工细作，豆腐丝等作为配衬 ，关于中国菜系的划分说法繁多
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，精益求精 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。你都不知道这是鱼 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，关键在做法上 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。如青椒丝 、这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，说回淮扬菜 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。但梅兰芳每天都要喝 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。一般人家可经不起这么折腾 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜，这还没完，这个菜系曾经与川 、