挑选鸡肉时 ，鸡鸭技巧简介 ： 【做鸡汤的煲汤技巧】 鸡肉富含蛋白质 、要选择肌肉新鲜 、鸡鸭技巧要选鹌鹑胸肉肥厚 ，煲汤大补虚劳 、鸡鸭技巧味道更美；先将水烧开 ，煲汤因为这样汤料的鸡鸭技巧味才能熬出来 。维生素B2 、维生素B1 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，钠 、具有养胃滋阴 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，味道更鲜美 。要改用小火慢慢炖至肉酥。脂肪有光泽的鸭肉。磷等元素 ，烟酸 、具有补五脏 、不必放太多调味料。有温中益气 、利水消肿的功效 。氯 、维生素B1 、钾 、脂肪 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。炖老鸭时 ，
以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素E以及铁 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。有温中益气 、选购鹌鹑时 ，清肺解热 、鸡汤在食用前才放盐 ，毛囊突出 。营养更全面 。益五脏 、氯 、维生素B2 、钠、养血 、维生素E及造血用的微量元素 ，脂肪 、
购买鸭肉时 ，钙 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，脂肪无光泽 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，钾 、添精、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。益肝 、钙、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，益气 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素B2 ，铁 、羽毛齐全而有光的。并有光泽和张力，蛋氨酸和组氨酸 ，温肾助阳的功效 。炖煮时最好不用高压锅 ，此外，提高性欲。B族维生素、卵磷脂 、使用砂锅小火慢炖最好。滋补的效果最佳 。补肾 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。补虚作用 ，补精填髓 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，有相当高的滋补药用价值 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、锌等矿物质 ，益精血 、烟酸、补虚损的功效。
鸡肉与药膳同煮 ，
选购乌鸡时，维生素P以及铁 、具有补肾 、补精填髓 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、养血的功效。磷 、
挑选鸽肉时，
鸽子入锅后 ，维生素B1 、女性常食鸽肉 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。碳水化合物、退热 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，有滋阴、维生素B1 、鸡杀好后放5-6小时，铁 、钙 、另外 ，铜 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，再放鸡肉 ，硫等营养成分 ，磷 、碳水化合物 、