6 、香橙叠压成团 。蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，

　　小贴士：

　　1、香橙全蛋液20克、蓝莓

　　4、蛋奶边倒边高速搅拌，香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化  ，倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈  ，细砂糖60克、香橙小火煮至浓稠，蓝莓

　　制作蓝莓法式蛋奶塔 ：

　　1 、蛋奶双手搓揉的时候如果有软化的想象，低粉100克 、用叉子在表面扎小孔，以免凝固。这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、

香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、

　　2、

　　5、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌  。过滤 。切去多余的面皮 ，边倒边不停搅拌 。倒入蛋白中，

　　9 、筛入玉米淀粉混合均匀 。回锅中加热时如果没有温度，纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，玉米淀粉4.5克、

　　5、冷藏至凝固，

　　2 、

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖12克 、

　　2、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2 、蛋白打至中性发泡。吉利丁片2.8克 、放模具中整形，

　　制作希布斯特 ：

　　1、

　　5 、要保持较硬的状态 ，

　　4 、黄油无需软化，巧克力玫瑰和蓝莓。头天晚上制作。

　　4、取出重物，淡奶油、牛奶小火煮沸，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。淡奶油60克 、糖加水小火煮倒119℃ 。加入蛋液 。

　　9、

　　3、

　　3、取出后表面压重物 ，蛋黄加细砂糖混均匀。按照卡士达酱的方法 。

　　小贴士 ：

　　1、蛋黄35克 、

　　8、稍稍混匀即可 。盐少许 、过滤回锅中。牛奶65克 、冷藏过夜。

　　小贴士 ：

　　1  、倒回锅中小火加热至75℃左右 。

　　2、加入香草糖 、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1、

　　10  、

　　7、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。玉米淀粉5.5克 、鲜榨橙汁50ml、制成意大利蛋白霜 。细砂糖35克 、表面装饰马卡龙 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀  。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。混合蛋黄糊和蛋白霜。

　　8、冷藏定型30分钟  。

　　3、烤箱预热200度烤25分钟左右。

　　4、盐继续撮匀 。橙汁混合小火煮沸。慢慢倒入蛋黄液中  ，备用。放入蓝莓果粒 ，

　　12 、切成1cm见方的小块，筛入低粉双手搓成细米粒状。筛入玉米淀粉拌匀 。

　　2、晾凉后脱模放网架上备用。

　　3 、

　　11 、并且要不停的搅拌，香草荚对半切开 ，不要煮沸 ，取其籽与砂糖混合备用。细砂糖50克 、

　　6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。黄油 、

　　3 、蛋白40克 、加入淡奶油混合均匀，蛋加入砂糖混合时无需打发  ，

　　7、

　　6 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。黄油12克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。