1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏撒葱花，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒取出，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可 。做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、蒜2瓣 。均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；

　　4、蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒。

　　3 、拣去葱姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜 、剁椒半碗 、

　　做法：

　　1 、中间段由背部下刀切割 ，

　　2、切去头部及尾部 ，葱  、蒜切末。不要切到鱼肚 ，

　　调料 ：料酒、