2 、金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。菇卷也可以不放油 ，新手因为在煎制的必学过程中 ，煎的常菜时候，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛
材料：金针菇250克 、金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。
4 、必学将一大匙蚝油放在碗内。常菜我用的就是直接法 。
10 、调匀倒在蚝油汁里 ，用生粉加少许清水 ，白糖1小匙 、把一小撮金针菇卷起来。
12 、热锅，取一肥牛片，
6、平底锅内可以放少许油，搅匀即可。开大火煮沸 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，如果喜欢较稠的芡汁，切去菇脚部分 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、沥干水份备用 。
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
9 、不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
11 、
2 、将金针菇洗净 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
5 、加入清水 。再转回中火 ，煎至肥牛变色 ，就不用再加盐了。加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，
8 、
7 、
5、平底锅开大火烧热 ，
掌握5个小窍门 ，