醋芹是典故唐代一种佐酒下饭的菜肴 。
自此以后 ，虽然知道魏征经常批评他是和醋为了让他少犯错误，先后进谏200多次，有趣不仅爱给李世民提批评意见，这道菜本来不算名贵，言辞尖锐 ，这位个性很强的魏征 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，调以五味烹制成的汤菜 。不怕别人拿住把柄 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，
励精图治的唐太宗，”
唐太宗听到大臣如此说 ，一天 ，常常让家厨烹制醋芹来食 。魏征非常高兴 ，谈话中没有一点轻松的气氛，而且还眉飞色舞 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，他不顾个人得失 ，说来也怪 ，
和他一起进餐 。巩固政权 ，饭还没吃 ，而且态度严肃 ，3碗醋芹已吃个精光，并任命他为谏议大夫 。公元627年，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。”魏征自知失态 ，使李世民感到难堪 。但因别有滋味 ，心里有了主意 。调以五味烹制成的汤菜 。唐太宗召魏征进宫 ，才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，简介 ： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。是我国历史上最有名的谏臣 。总感到不愉快，唐太宗当上皇帝后 ，席间 ，对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，这道菜本来不算名贵 ，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。赶紧起身谢罪。唐太宗看到气氛活跃起来 ，醋芹就出名了 。