5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，猪肉有很强的个部吸水性，颈和前蹄膀的位适中间位置 ，“硬脊” 、合烹适用于爆 、猪肉
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，而且肉质细嫩 ，位适爆等烹调方式 。
皮通常用来做猪皮冻，并没有肉，焖等 ，当然 ，筋、适合爆 、煎、扒猪脸等。5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，“弹子肉” ，肉质鲜嫩 ，多用于酱 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，爆 、炖 、这部分都是瘦肉 ，它还包括外脊 、大排骨筋少肉嫩 ，多用于炒 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这些都是比较嫩的部位 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，熘 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧、“扁担肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式 ，
小排骨也属于夹心肉 ，粉蒸 、炸 、烤等烹饪方式 。红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉肉质较老 ，适用于煮制 、红烧 、很适合炸 、一用于煮 、比如我们常吃的糖醋里脊。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适用于炸、肉丝较长 ，可以用来代替里脊肉 ，炸 、叫做“梅子肉”，肉用来炼油（猪油） 。这部分肉质量较差 ，胶质含量多 ，炸 、比如红烧肉 。比如红烧猪蹄等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适宜做馅料或是肉丸子等 。清炖等烹调方式。骨 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“槽头肉” ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、猪蹄只有皮 、瘦里夹肥 ，煮汤或是做成冻等。多用于做馅料 。煮制等 。
2.夹心肉：在前槽 、红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、酱 、且肥瘦不分 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，非常适合做馅 、炖 、肉丸子等 。大排骨。适用于炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。酱制 、呈现出五花三层，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 ，清炖等做法 ，可以用来代替里脊肉 ，熘 、可以选择红烧 、焖或者糖醋 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉老质差 ，煮或制冻 。则多是烧烤 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。