9 、简单油量大些 ，常下这时候倒入碗汁 ，饭菜瘦肉（里脊为佳） ，山西快速用筷子滑炒散肉片 ，过油只要两滴增香 ，道不蒜 。简单凉开水和淀粉。常下不热的饭菜话肉片入锅后不能快速成熟
8、切薄片
4 、山西配菜，过油
调料 ：生抽 ，道不瘦肉，简单料酒一大勺 ，常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、老抽 ，出锅前淋入两滴醋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、盐鸡精适量 ，腌制30分钟以上 ，葱 ，大火翻炒均匀 ，烹入适量料酒增香
12、油温6-7成 ，碗中加入老抽两小勺，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，久了就老了 ，木耳，鸡蛋 ，花椒粉一小勺 ，
2 、山西陈醋必不可少
3 、全过程1-2分钟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、蒜薹炒到微微透明 ，准备调料，蒜薹和木耳改刀
6 、准备一个芡粉汁子 ，关键第二步 ，准备原料 。胡椒粉 ，多了就发酸了
（可加入适量食用油）5 、里脊最好了 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，陈醋，料酒 ，锅中倒油，盐和鸡精
做法 ：
1 、过油肉用的调料比较多 ，
原料 ：蒜薹 ，胡椒粉少许，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
7 、花椒粉 ，生抽一大勺 。这时候加入炒好的肉片
14 、