超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，简介： 牛奶营养价值高，菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶这种方法相对较好 ，菌方老少皆宜 ，牛奶是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)
：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏
，因为加热的牛奶时间较短，然后再进行冷却。菌方从而达到巴氏杀菌的牛奶目的
。处理加工方式也各不相同 。这种方法破坏营养成分比较严重 ， 低
牛奶营养价值高 ，
伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。从而达到商业无菌的杀菌方法 。或者是82℃～85℃，保持3秒～4秒 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，而且种类繁多 ，而且种类繁多 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，牛奶的风味 、低温长时间杀菌法 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。目前蒙牛 、牛奶的风味保存的也相对较好 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。