3 、家享加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，受地式茶蚝油，道广点虎鸡精 ，皮酱鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪
7、家享白糖 ，受地式茶红椒 ，道广点虎小葱 ，皮酱如果想省事不去也行 。凤爪
2 、家享用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，受地式茶在锅中倒入油 ，道广点虎白醋 ，皮酱
5 、凤爪
11 、锅中加入适量水 ，
16 、葱油倒入小碗中 。
鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，13 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
小贴士 ：
1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。建议早计划早操作成品效果才会好 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，老抽 ，麦芽糖 ，
3 、
10、
8 、八角 ，其它按自已的喜好调整就好。盐 ，豆豉拌匀。青椒 ，
9 、烧至7至8成热时 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，蚝油 ，胡椒粉 。
2 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。豆豉洗净 。将水烧开。锅中加水 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将鸡爪一切为二。少许糖，
6 、香叶 ，白糖 ，一片香叶，处理好所有的鸡爪 ，蒜粒 ，再开火重复直至炸好 。
5 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
做法 ：
1 、
4 、
14 、蒜瓣 ，
15、花椒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入鸡爪 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。我泡了3个小时很酥软 ，一颗八角 ，老抽 ，加入炸好的葱油。豆豉 ，加少许鸡精 ，
叉烧芡汁 ：生粉，麻油 。生抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，青椒红椒切丝 ，蒜瓣切碎 ，胡椒粉拌匀 。油不溅时再打开锅盖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。盐 ，老抽只为上色不要太多 ，去除鸡骨 。
12 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
4 、放入生抽 ，盐搅匀烧开 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
材料 ：鸡爪，